Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr.mager varkenspoulet,5 eetl.ketjap ben-
teng manis,1/2 prei in smalle repen gesneden,
1 zeer fijn gesnipperde ui,2-3 geperste teen-
tjes knoflook,2 zeer fijn gesnipperde sjalotjes,2 eetl.geraspte kemirie,1 eetl.
geraspte gemberwortel(djahe),1 theel.korian-
derpoeder(ketoembar),1 theel.komijnpoeder
(djinten)1 theel.zwarte peper,2 eetl.azijn,
6 eetl.slaolie,1-2 theel.sambal oelek,
1 flinke mespunt ve-tsin,1-2 eetl.witte bas-
terd
Voorbereiding:
Marineertijd 4-10 uur.
Bereidingswijze:
Doe de ketjap in een grote kom met de prei,
de ui,de knoflook en de sjalotjes.Schep in
een ander kommetje de kemirie,gemberwortel,
koriander,komijn en peper door elkaar.Maak
er met de azijn een papje van en roer daar
2 eetl.van de olie door.Vermeng dit papje
met de inhoud van de andere kom.Doe daar het vlees in en laat dat afgedekt op een koele plaats staan.Verwarm de rest van de olie.
Schep het vlees uit de marinade,laat die
uitlekken en bak het vlees op de hooggedraai-de warmtebron vlug mooi van kleur.Voeg daarbij,als dat gewenst is,af en toe wat van de marinade toe om te voorkomen dat de snippers prei,ui of sjalot te donker worden.
Roer 1 theel.van de sambal,de ve-tsin en 1 eetl.van de suiker door het vlees.Schenk daar de rest van de marinade en het water bij en laat het vlees nog ongeveer 20 min.
sudderen.Controleer of het vlees gaar is en
voeg naar smaak sambal,suiker en zout toe.
|
|